Ром — один із найстаріших дистильованих алкогольних напоїв у світі. Його виготовляють із ферментованого соку цукрової тростини або патоки — залишку після виготовлення цукру. Ром відрізняється солодкою та насиченою смако-ароматичною палітрою. Його можна вживати в чистому вигляді або змішувати в коктейлях.
Як вибрати ром
Суворих правил, що регламентують виготовлення дистиляту на основі цукрової тростини, немає. Найпростіші класифікації спираються на країну виготовлення та колір.
Ром за походженням
Якщо проаналізувати етикетку, то згадуються переважно колишні колонії Іспанії, Англії та Франції. Детальніше про кожну з них:
- Іспанія. Країни, що входили до складу колишньої Іспанської імперії в Новому Світі: Домініканська Республіка, Куба, Пуерто-Рико, Панама. У цих регіонах виготовляють легкий ром, який рідко витримується. Інколи дистилят проводить 3–5 місяців у дубових бочках. Внаслідок цього формується збалансований солодкий смак, який переплітається з ніжними квітково-трав’яними акордами.
- Англія. Йдеться про країни, що раніше вважали частиною Британської імперії, а саме Ямайку, Барбадос, Бермудські острови та Австралію. Ром, народжений у межах колишніх англійських колоній, — темний та насичений. Колір — результат витримки в повторно обпалених дубових бочках.
- Франція. До неї належать Мартиніка, Гаїті та Гваделупа. У цих країнах зазвичай використовують саме сік цукрової тростини, а не патоку. Тому на фініші з’являються яскраві мінеральні відтінки, а смак — пікантний, з легкою гостротою. Дистилят у колишніх французьких колоніях витримується 3–5 років, тому колір стає темно-коричневим, інколи — чорним.
Ром за кольором
Відтінок безпосередньо впливає на смако-ароматичну композицію. Основні категорії рому:
- Білий. Найрозповсюдженіший на ринку. Оскільки рідко витримується, то зазвичай використовується як основа для коктейлю через різкий присмак. Ключовий дескриптор — лимон.
- Золотий. Смак залишається легким, однак з’являються нотки кориці, карамелі, ванілі. До цієї категорії також зараховують пряний ром. Базову рецептуру доповнюють натуральними добавками.
- Темний. Ще називають чорним. Прекрасний варіант для вживання в чистому вигляді. Колір формується внаслідок тривалої витримки. Також темний відтінок пояснюється використанням обсмаженої патоки та карамелі. Смак — інтенсивний та глибокий. Посмак — довгий, з акцентом на коричневому цукрі. Добре відчуваються деревні відтінки.
Тож наступного разу, коли купуватимете ром в інтернет-магазині, звертайте увагу не лише на власні вподобання, а й на етикетку.
