Cristal — одно из самых востребованных вин в мире, но как появилось престижное кюве шампанского Louis Roederer и что делает его таким особенным? Вот все, что вам нужно знать о вине
Что такое Cristal и кто его производит?
Шампанское Grande Marque Louis Roederer производит вино Cristal. Компания Roederer, основанная в 1833 году, на сегодняшний день является крупнейшим независимым семейным домом шампанских вин. Шампанское Кристалл — это их престижное кюве, самое лучшее вино, которое они производят, сделанное только в лучшие годы. Всегда марочное вино, это смесь пино нуар и шардоне. Нынешним шеф-поваром (и исполнительным вице-президентом) дома является Жан-Батист Лекайон, который отвечает за всю линейку Louis Roederer.
Когда впервые был изготовлен Кристалл?
Вино считается первым и оригинальным «престиж-кюве». Впервые оно было изготовлено для царя Александра II в 1876 году, после того как он попросил Луи Родерера зарезервировать для него и его двора лучшее вино дома. В то время Roederer был одним из немногих домов, владевших собственными виноградниками (наследие, которое продолжается и сегодня). Золотая капсула и этикетка использовались для обозначения того, что вино было лучшим в ассортименте, как это было принято в то время.
Сообщается, что царь жил в страхе перед покушением и поэтому просил, чтобы вино разливалось в бутылки из прозрачного стекла, чтобы он мог видеть, не отравлено ли оно, и с плоским дном, чтобы в бутылке нельзя было хранить бомбы. (традиционное углубление в основании бутылки шампанского). В качестве бокала использовался свинцовый хрусталь, что и дало вину название «Кристалл».
Когда в 1917 году произошла русская революция и царей больше не было, Родерер продолжил производство вина, впервые выпустив его в продажу в 1945 году.
Хотя изначально вино должно было быть сладким, сухой стиль шампанского постепенно стал более популярным (первоначально производившийся для английского рынка), и Кристал развивался вместе с модой.
Сегодня это одно из самых востребованных шампанских в мире, наряду с другими престижными кюве, такими как Comtes de Champagne от Taittinger, Dom Pérignon, Krug, Sir Winston Churchill от Pol Roger, La Grande Dame от Veuve Clicquot и Grande Année от Bollinger.
Как производится Кристалл?
До 1999 года Cristal смешивали исключительно по вкусу. Различные участки виноградников поместья Родерера были продегустированы вслепую и создано лучшее из возможных вин. Однако с 1999 года Жан-Батист Лекайон взял на себя управление и начал использовать те же 45 участков, все на среднем склоне с известковыми почвами на семи различных Гран Крю. С 2012 года все эти участки обрабатываются биодинамическим методом. Для производства престижного кюве используются только плоды с лоз старше 20 лет, а все плоды более молодых лоз рассекречены для розлива в бутылки (винтажные вина поместья, Блан де Блан и розовые вина поставляются с определенных виноградников).
Обычно это смесь примерно 40% шардоне и 60% пино нуар. Базовые вина в основном ферментируются в нержавеющей стали, частично в дубе. Вино подвергается вторичной ферментации и выдерживается на осадке не менее шести лет, затем выдерживается не менее восьми месяцев после дегоржажа перед выпуском. С изменением климата и общей тенденцией в области шампанского дозировка была снижена – с 12-13 до примерно 8 г/л сегодня.
Семья все еще тестирует окончательный купаж вслепую, чтобы убедиться, что вино на должном уровне.
Какой вкус у Кристалла?
Cristal — невероятное шампанское. Яркая кислотность и изысканная минеральность делают это шампанское прямолинейным и точным, которое вознаграждает время, проведенное в бутылке. Сложные, выразительные и ароматные, критики на протяжении многих лет присуждали этому вину многочисленные 100-балльные оценки, особенно винам 2002 и 2008 годов.
Чтобы еще больше подчеркнуть его выдержку, в 2017 году Louis Roederer выпустил первую из новой серии бутылок вина Vinothèque, выдержанную как дольше на осадке, так и еще 10 лет на пробке. Первые вина Vinothèque были выпущены в 1995 году, но с тех пор также были выпущены вина 1996, 1997, 1999 и 2000 годов. Они доступны в крайне ограниченных объемах, но предлагают вкус зрелых вин. У них, как правило, немного меньшая дозировка, чем у ранее выпущенных вин.
Кристалл розовое?
Да и нет. Оригинальное престижное кюве представляет собой белое вино, однако с винтажем 1974 года было представлено розовое вино. Вино представляет собой вино из старых лоз пино нуар с виноградников Гран Крю в Аи. Виноградники для розового вина также выращиваются органическим способом. Обычно это смесь 55% пино нуар и 45% шардоне с 20% базового вина, выдержанного в дубе. Cristal Rosé производится методом сэне — прессованием винограда для извлечения цвета (вместо смешивания с тихим красным вином). Перед выпуском вино выдерживается в среднем шесть лет на осадке.
Почему Cristal упакован в пластик?
Фирменная золотая целлофановая упаковка предназначена для защиты вина от ультрафиолета. Поскольку вино разливается в бутылки из прозрачного стекла, ультрафиолетовый свет может вызвать «световой удар» — дефект, который вызывает в вине аромат капусты или тухлых яиц. Таким образом, пластик следует хранить на вине до тех пор, пока оно не будет подано.
