Это разновидность виски, которая была изобретена в Америке. Напиток изготавливается из кукурузы с добавлением других злаков, которых должно быть меньше половины. В составе настоящего бурбона также есть особая вода – с невысоким содержанием железа. Характерный сладковатый привкус и приятный аромат с древесными нотками напитку обеспечивает выдержка в обожженных и обязательно новых бочках.
От остальных видов виски бурбон отличается сырьем, используемым для производства – 51% от всех ингредиентов составляет кукуруза. Шотландский односолодовый скотч и ирландский виски делаются из ячменного солода. В этой статье мы расскажем, как был изобретен бурбон и каким стандартам должен соответствовать оригинальный алкогольный напиток.
История возникновения бурбона
Точная дата появления первого алкоголя из кукурузы неизвестна. Но зато установлено, что в промышленных масштабах первая порция бурбона была произведена в 80-х годах XVIII века. Затем технология производства американского виски постепенно совершенствовалась:
- напиток начали выдерживать не в обычных, а в обожженных изнутри бочках;
- в новую порцию сырья стали добавлять немного старого, благодаря чему процесс брожения стал проходить интенсивнее.
Название «бурбон» закрепилось за кукурузным алкогольным напитком примерно в начале XIX века. А в 60-х годах прошлого века был принят закон, согласно которому бурбоном может быть назван только алкогольный напиток из кукурузы, сделанный в любом из штатов. Но родиной этого крепкого алкогольного напитка все же признан южный Кентукки. Именно там сегодня производят наибольшее количество бурбона.
Что такое оригинальный бурбон
Настоящий бурбон – это алкогольный напиток, который:
- минимум на 51% сделан из кукурузы;
- произведен на одной из американских винокурен;
- выдержан в обожженных бочках из древесины дуба;
- после дистилляции количество спирта составляет не более 80%, а при розливе – минимум 40%.
В отличие от шотландского скотча и ирландского виски кукурузное сырье не проходит этап соложения. Зерна измельчают и варят, а затем добавляют ячменный солод и дрожжи. Когда завершается процесс ферментации или брожения, брагу дважды перегоняют в медном или стеклянном перегонном кубе. Готовый дистиллят выдерживается от нескольких месяцев до 5–10 лет.
Готовый бурбон обладает золотисто-розовым цветом, мягким вкусом с карамельным привкусом и послевкусием, в котором чувствуются нотки ванили, фруктов и цветов. Большой ассортимент оригинального бурбона есть на MAUDAU. Чем выдержаннее напиток, тем приятнее и мягче он на вкус. Рекомендуется выбирать продукты со сроком выдержки минимум 2 года.
